印度～吃吃＆喝喝

咖哩！咖哩！又是咖哩！

印度＝咖哩

這好像是全世界都不會否認的，只是到了當地才知道咖哩和印度人有多密切，光是看到印度人黑黑嚕嚕曬到反光的皮膚和炫麗奪目的服裝，就讓我不禁聯想到各色的辛香料。

哇勒！我居然沒有印度香料，還得去埃及那兒借。

「咖哩」的由來，最普遍的說法認為是從南印度泰米爾話音譯出來的，意思是「醬」或「湯汁」。但是，根據東京大學印度史權威，新島教授卻發現泰米爾語的字典中「咖哩」並不是「醬」或「湯汁」的意思，而代表的是「野菜和肉」。推論起來應該是當年葡萄牙人，在南印度時接受招待吃飯，其中一道湯上來後，葡萄牙人覺得好吃，所以問泰米爾人，這是什麼？泰米爾人以為他問的是「湯裡是什麼東西」，所以回答說「"Kari"咖哩」，想表達「野菜與肉」的意思。結果葡萄牙人誤以為「咖哩」是這道湯的意思，因此就這麼流傳下來的。咖哩從最初的「野菜與肉」的意思，最後慢慢的演變成了辛香料理的統稱。

真正的印度咖哩烹調手法中，並沒有所謂的「咖哩」粉這種東西，因為在印度辛香料的混合配製，完全沒有統一的配方，烹煮羊肉、牛肉、魚肉等不同的材料，它的辛香料調配方法都是不一樣，而且在每一個家庭中辛香料的搭配組合也有自己的習慣。咖哩料理也有清淡的、甜味的、酸味的…等各種味道，其顏色也是因為加入的材料不同，而有所變化。例如：綠色咖哩是加入了菠菜、綠辣椒，黑色咖哩中有墨魚的墨汁，黃色咖哩是因為裡面有薑黃的關係，白色咖哩則是加入牛奶、優酪乳的咖哩。

所以在印度，我真的見識了各種顏色的香料食物。

先從中華航空的餐點開始說吧，真的實在有夠給他～難吃！一開始的早餐就整個怪味，午餐居然還是個咖哩口味麵包，試想看看有怪味道的咖哩冰過之後再微波有多恐怖，根本就吞不下去。

到德里已經下午了，又要拉車6、7個小時到捷普，幸好旅行社有人性，還會路上帶我們去吃麥當勞，也算開眼界，那個披薩應該說是咖哩口味的派，還滿好吃的。

而這幾天的餐點還真的就是咖哩咖哩咖哩～～～各式各樣的咖哩主食、配菜，甚至連清湯都加了一堆香料、胡椒，好像除了咖哩沒有其他煮法，其他的就直接生吃了，真是重口味的國家呀！

還有一頓不在飯店裡頭吃的風味餐(麥當勞不算～它在車上吃)，一直覺得來印度居然只安排兩頓其實是合起來一頓的風味餐真的好少，可見得旅行社有多怕我們拉肚子，哈哈！

這種重口味的口味，搞的其他兩頓中式料理也很鹹，但是能進入中國餐館我還真是高興，難得會高興在國外吃中國菜。

印度人這麼愛吃咖哩，吃咖哩到底有什麼好處呢？

1.增進食慾：咖哩中含有辣味的辛香料，「辣」會加速胃液的分泌，促進唾液產生，進而加速腸胃蠕動，增加食慾。
2.促進發汗：辣味的辛香料會增強血液循環，達到發汗目的，所以在亞熱帶的人民，特別喜歡吃辛辣的料理。
3.排毒效果：根據醫學報導，大部分的辛香料與胃液中的強酸結合後，會產生消毒殺菌的效果，因此有「體內排毒」的作用。
4.抗癌作用：科學的實驗研究已經證實，咖哩內所含的「薑黃素」擁有相當大量的抗氧化劑，具有殺死癌細胞的功能！並且可以幫助傷口癒合甚至預防老年癡呆症的功用，而在印度的傳統中，也認為吃咖哩可以消炎，具抗老化的功效。研究也顯示，印度的老人得到阿茲海默症的比率比美國少了四倍。

咖哩這麼好難怪印度人喜歡，可我確實要反省，這些咖哩食物實在和我們平常吃的咖哩飯、咖哩雞、咖哩XX的相差太多，而且每種食物口味都那麼重，讓我吃到很煩，每次吃飯都要猛灌水，真想來罐啤酒什麼的，但是～商店裡居然沒賣酒，真是非人道！

另外一個印度有名的拉茶我也沒喝到，實在是印度普遍使用地下水，如果不想肚子痛的話，還是別亂喝有的沒的。在超市買的飲料和台灣差不多，物價也差不多，第一次買了罐芒果汁，超濃的越喝越渴，第二次站在冰櫃前大喊「我不要再喝芒果汁了」結果一旁的店員馬上遞給我一瓶芒果汁，誰叫芒果的名字全世界都ㄟ通。

但是在印度喝的茶都還不錯哦，尤其是到絲巾工廠裡居然喝到番紅花茶！齁齁齁～喀什米爾羊毛果真貴有名的，可以招待那麼好的茶，雖然泡得淡淡的，還加了糖，但喝到口裡的香味還真是不錯。

印度也是有名的產茶大國，最有名的阿薩姆和大吉嶺紅茶大家都在喝，也不知到底真正是什麼口味，當然旅行團也會行銷，倒數前一天導遊在車上狂介紹產品，看著精美的中文目錄，種類多、包裝精美，重點是也不貴，光看目錄我就好想每一種都給它買，果然大家實際到店裡買的都比原先預計的多。

我只意思意思買了兩三種回來送人，沒想到包裝真的很讚。

大吉嶺紅茶很香，表面是寶石畫，裡面還有說明書介紹各色寶石哩！喝起來......反正本來就沒啥研究。

而這幾天在街上看到有攤販在賣小吃、賣飲料，大家都會疊得老高，擺得很漂亮！

而且旁邊也很多人圍著吃，真是親切，雖然很想圍過去看清楚，但保證～不敢吃！

這裡的小販會拿著三腳架，頭頂著大圓盤，走到公園某一角開始擺攤。

我們跟著這位老兄走看到他很酷的擺出攤位，把東西排得很漂亮，而且很耍帥地切著洋蔥，這些東西色彩鮮豔，讓我非常想跟他買，想知道賣多少錢？怎麼個賣法？直到他拿出一疊報紙我就整個消風了～趕緊落跑，又不是吃油條，居然是用報紙包！不過印度人真的很酷，一堆人圍著他又問又拍照，最後一轟而散沒人買他也不會怎樣，又是種性制度的貽害。

後來我在超市看到就甜鹹兩種口味都買，裡面真的什麼都有，土豆豌豆酸豆玉米餅......，科學麵吃起來真的就是科學麵耶，而且不管是甜酸的或是鹹辣的，都是咖哩口味耶！怎麼會這樣？那個口感真的是一整個妙呀！

超市裡其他賣的東西大同小異，但是薄餅、通心麵很多樣式，很特別。

看到這包餅乾我真是當場笑到不支倒地，就算已經引人側目也沒法控制，實在是太勁爆了～這玉米脆餅！到底有啥特別涵義呢，一邊吃一邊欣賞會比較好吃嗎？看到這兩位猛男開始忍不住往餅乾堆裡翻，看看會不會有辣妹包裝，那就可以湊成對了。